一、吉之美［逐層沸騰式］電開水器的工作原理
為保持一定熱水的溫度，通過水位電極及高精度熱敏電阻等電子探測器獲得數字信號，通過微電腦計算，控制加熱管及電磁閥的開停，協調水箱內熱水溫度和進水量（水位），使每次僅加熱一層水，沸騰后再進一層水，逐層沸騰。因而，可以隨時持續供應適宜溫度的熱水。  
二、 吉之美開水器的功能特點  
 
1.逐層式沸騰：
真正既冷熱水分離又保證一次沸騰 健康的開水器
吉之美電腦型開水器采用步進水逐層沸騰技術：逐層沸騰再逐層底部進水加熱，完全實現冷熱水分離，決無“陰陽水”。電腦控制確保僅一次沸騰，避免重復加熱；而一般國內高檔的“沸騰式”開水器由于靠蒸汽膨脹從加熱箱向保溫箱出水，相當與無數次沸騰，可以保證冷熱水分離但要無數次沸騰，不健康。逐層沸騰式開水器通過電極測溫，控溫準確，出水溫度恒定在96-99℃，可有效殺滅水中的細菌。
 2、連續永遠出開水：
出水高效的開水器
吉之美電腦型開水器采用步進水逐層加熱技術，取水后可逐層進水逐層加熱，每次進水約2-4L，因而可連續提供開水，避免了傳統開水器整箱水燒開后才可取水的等待時間，因此在連續使用情況下，吉之美開水器出水效率可以高達120%，相當于傳統開水器的120L的一次取水量，是最快捷高效的開水器。 只要從開水口能接出水，不論停電與否，永遠是開水，即使溫度低，也是涼開水。
 3、五重安全三防保護：
安全的開水器
吉之美電腦型開水器采用日本JIS及消防技術標準；國內唯一具有電子漏電保護報警功能，電子控溫防干燒，防溢流漏水，防火阻燃線路設計，防震結構及密封設計等五重防電/防火/防水安全保護措施；
 4、超長使用壽命：
長壽的開水器
吉之美開水器采用進口食品級不銹鋼板制作內桶，其在100度水蒸汽下耐腐蝕能力比其他開水器長4-5倍（詳見不銹鋼手冊）。因而整機主體使用壽命達5-8年，而普通僅可用2-3年。另外吉之美開水器電腦定時加熱功能可避免無效加熱，可以加倍延長加熱管及整機使用壽命； 電磁閥進水替代浮球閥，故障率大大下降，而且不會混入生水。
 5．步進及定時加熱節能50-60%：
節能的開水器
吉之美開水器采用全電腦控制，具有定時加熱功能，可根據需要設定一周七天的工作日加 熱，一天中可設定加熱時段，避免夜間和非工作時間加熱，較傳統開水器（通過溫控器的控制 圍繞設定溫度重復加熱）減少無效工作時間50%；它采用逐層加熱技術，可最大限度的避免熱量的散失，整體較普通開水器省電達60%，以一天用開水100L，每度電0.6元計算，每年電費約為2160元，用吉之美電腦型開水器省電近1300元。
 6、超薄壁掛節約空間：
時尚的開水器
吉之美電腦型開水器，有壁掛式設計和落臺式設計兩種安裝方式，外型簡約精巧，做工考究，超薄設計，可配套安裝，既節省空間又美觀大方。
 7、全年無人值守全自動運行可視化報警：
省心的開水器
吉之美開水器采用全電腦控制，大屏幕液晶顯示，一旦設定加熱時間和溫度，便可自動運轉，無須專人管理，省去人工管理費用；運行中如有故障，會發出蜂鳴報警，并顯示故障原因，便于檢修；我公司建立每一份開水器的用戶檔案，專人定期回訪，提供最優質的售后服務。
 8、水垢自爆脫離系統設計

水中無懸浮水垢顆粒，無異味，加熱管壽命延長3倍。
吉之美采用英國進口加熱管，其設計可使加熱管上的水垢在特定情況下定期自爆脫落。大大延長加熱管使用壽命。采用下進水及阻尼進水設計，水垢沉在低部，出水中無水垢顆粒懸浮物。