蜂巢蜜為什么不結晶?蜂巢蜜會不會結晶?

蜂巢蜜為什么不結晶?小編發現近期有不少消費者咨詢這個問題，還在為這個問題困惑的你不要著急，這就給你說一下蜂巢蜜到底會不會結晶。


蜂巢蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物經過充分釀造成熟后封上蠟蓋的巢脾，小蜜蜂釀造蜂蜜是為了給自己儲備食物，在外界蜜源充足的情況下，它們不急著釀造蜂蜜，因此蜂巢蜜的成熟周期一般比較長，差不多要歷經2-3個花期，一般蜂巢蜜都是百花蜜。



結晶是蜂蜜的特性，成熟的蜂蜜原本就是糖的過飽和溶液，主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖具有容易結晶的特性，在條件適宜的情況下，這些葡萄糖小結晶核就會不斷運動并析出，最后形成結晶體。

蜂巢蜜是蜜蜂充分釀造成熟的，里面也含有豐富的葡萄糖和果糖，只是因為蜜源植物的區別，葡萄糖含量也有一定的區別，因此不同的蜂巢蜜結晶的情況也有區別。


況且結晶還與環境、溫度、取蜜的情況有關，在溫度13-14攝氏度時，是會加快葡萄糖小結晶核運動的，可以促進結晶。而在低溫的環境下，這些小結晶核的運功會變緩，使蜂蜜看上去比較黏稠。因此大家手中的蜂巢蜜有可能結晶，也有可能沒有結晶，這都是正常的。萬谷園提醒大家千萬不要以結晶來判斷蜂巢蜜的好壞，還是以科學檢測為準比較好。